파슬리는 산형과에 속하는 식물로, 원산지는 지중해 연안 지역입니다. 요리에 향신료로 쓰이는 것은 물론, 다양한 효능을 가진 허브로도 유명합니다. 파슬리의 특징과 효능, 그리고 요리법에 대해 알아보겠습니다.
파슬리의 특징
파슬리는 2년생 식물로, 높이는 30~60cm 정도입니다. 잎은 3장으로 분할되어 있고, 꽃은 작고 흰색 또는 분홍색입니다. 파슬리에는 다량의 미네랄과 비타민이 들어 있습니다.
하루 권장 섭취량으로 보면, 파슬리 10g으로 칼슘의 하루 권장 섭취량의 14%를 섭취할 수 있으며, 철분은 34%, 마그네슘은 12%를 섭취할 수 있습니다.
또한, 파슬리 100g으로 비타민A의 하루 권장 섭취량의 약 160%를, 비타민C는 약 220%를 섭취할 수 있습니다. 파슬리에는 오메가3 지방산을 비롯한 다량의 지방산이 들어 있고, 콜레스테롤은 들어 있지 않습니다.
파슬리에는 플라보노이드 항산화 성분이 들어 있습니다. 항산화 성분은 우리 몸에서 활성산소가 일으키는 세포 변종에 대응하고, 노화로 인한 손상에 대응하며, 박테리아 바이러스 균등이 일으키는 염증에 대응합니다. 건강 유지에 꼭 필요한 성분이지요.
파슬리의 효능
파슬리는 다음과 같은 효능을 가지고 있습니다.
심혈관 질환에 좋습니다. 파슬리에는 비타민B의 일종인 엽산이 풍부하게 들어 있습니다. 엽산이 우리 몸에서 다양한 역할을 하는데, 그중 하나가 호모시스테인을 안정시키는 일입니다. 호모시스테인 수치가 높으면 혈관과 심장에 무리를 주고 심근경색이나 뇌졸중을 일으키기도 한답니다. 파슬리처럼 엽산이 풍부하게 들어 있는 음식을 꾸준히 섭취하면 호모시스테인 수치를 안정시켜 호모시스테인으로 인한 심혈관 질환 발병률을 낮출 수 있다고 합니다.
면역력을 높입니다. 파슬리에 풍부하게 들어 있는 항산화 성분은 우리 몸의 면역력을 높여줄 것입니다. 항산화 성분은 활성산소가 일으키는 세포 변종을 막고 노화 현상과 각종 감염으로부터 우리 몸을 보호합니다. 면역력은 건강에서 가장 중요한 요소입니다. 우리는 병원균 속에서 살아가고 있기에 면역력이 낮다면 늘 질병에 시달릴 테니까요. 식물에 들어 있는 항산화 성분은 해로운 것으로부터 식물을 보호하기 위해 있는 성분인데, 우리가 식물을 먹음으로써 그 효능을 얻을 수 있는 것이지요. 파슬리에 그 성분이 풍부하게 들어 있습니다.
소염 작용이 있습니다. 파슬리에 풍부하게 들어 있는 비타민과 마그네슘이 우리 몸에서 소염제로 작용합니다. 소염제는 건강에서 필수 요소지요. 대부분 질병은 아주 작은 염증에서 시작되니까요. 예를 들면, 관절염도 여기에 해당하고, 각종 피부 질환도 여기에 해당합니다. 파슬리에 소염제 성분이 풍부하게 들어 있습니다.
뼈를 튼튼하게 합니다. 파슬리에는 우리 몸에서 뼈를 튼튼하게 하는 비타민K와 마그네슘과 인과 같은 영양분이 풍부하게 들어 있습니다. 파슬리를 먹는 것으로 뼈 건강에 도움을 얻을 수 있을 것입니다.
몸속 독소 배출을 돕는 작용이 있습니다. 파슬리는 이뇨 작용을 돕는 등 다양한 방식으로 몸속 독소 배출을 돕고, 노폐물 배출로 체중 감량 다이어트를 돕는 작용이 있답니다. 아침에 신선한 파슬리 주스 한 잔으로 건강한 하루를 시작할 수 있겠습니다.
소화를 돕습니다. 전통적으로 파슬리 오일은 소화 불량 등 다양한 소화 문제에 사용되어 왔습니다. 이것은 파슬리가 담즙 분비를 촉진하고, 음식물을 분해해서 영양분을 흡수하는 것을 돕는 효소들의 작용을 돕기 때문이라고 합니다.
피부 건강을 돕습니다. 파슬리에는 항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 항산화 성분의 효능 중 하나는 세포의 노화 현상을 줄이는 것인데, 이것은 피부에도 마찬가지입니다. 게다가 파슬리에는 항박테리아와 항균 성분도 들어 있어서 박테리아나 균이 일으키는 피부 트러블에 대응할 수 있답니다. 비누에 파슬리 오일을 첨가한 이유가 바로 이것이지요. 파슬리가 그만큼 피부 미용에 좋으니까요.
파슬리의 요리법
파슬리는 요리에 향신료로 쓰이는 것은 물론, 샐러드나 스프, 샌드위치 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 파슬리의 신선하고 상큼한 향과 맛은 음식의 맛을 더욱 살려줍니다. 여기서는 파슬리를 이용한 간단하고 맛있는 요리법을 몇 가지 소개하겠습니다.
파슬리 버터: 파슬리와 버터를 함께 믹서에 넣고 잘 갈아줍니다. 파슬리 버터는 빵에 발라 먹거나, 스테이크나 생선 요리에 얹어서 먹으면 맛있습니다. 파슬리 버터는 냉동 보관이 가능하니, 한 번에 많이 만들어 두고 필요할 때 꺼내서 쓰면 편리합니다.
파슬리 샐러드: 파슬리와 토마토, 양파, 레몬즙, 올리브유, 소금, 후추를 섞어서 만듭니다. 파슬리 샐러드는 중동에서 유래한 타브레(Tabbouleh)라는 요리로, 건강하고 상큼한 샐러드입니다. 파슬리 샐러드는 빵이나 고기와 함께 먹으면 잘 어울립니다.
파슬리 페스토: 파슬리와 마늘, 파마산 치즈, 피넛, 올리브유를 믹서에 넣고 잘 갈아줍니다. 파슬리 페스토는 파스타나 피자에 발라 먹거나, 샌드위치나 샐러드에 넣어도 맛있습니다. 파슬리 페스토는 냉동 보관이 가능하니, 한 번에 많이 만들어 두고 필요할 때 꺼내서 쓰면 편리합니다.
마무리
파슬리는 향신료로도 쓰이고, 다양한 효능을 가진 허브로도 유명합니다. 파슬리의 특징과 효능, 그리고 요리법에 대해 알아보았습니다. 파슬리는 우리의 건강과 미용에 도움을 주는 식물입니다. 파슬리를 자주 섭취하면 우리의 몸과 마음에 좋은 영향을 줄 것입니다. 파슬리를 이용한 다양한 요리를 시도해 보세요. 감사합니다.